Frites allumettes cuites dans le gras de canard

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Pour accompagner les burgers, les guédilles et les hot-dogs, ou tout simplement pour manger avec une mayonnaise maison!

Ingrédients

  • 5 grosses pommes de terre lavées
  • 125 ml (1/2 tasse) de gras de canard
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
  • 2 feuilles de Laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
  • 4 gousses d'ail entières non pelées
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir broyé italien ou de poivre du moulin
  • sel au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Couper les pommes de terre en bâtonnets minces. Déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Égoutter.
  3. 3
    Dans un grand bol allant au micro-ondes, déposer le gras de canard. Faire fondre au micro-ondes.
  4. 4
    Ajouter les fines herbes, les gousses d'ail, le poivre et le sel dans le bol. Remuer. Ajouter les bâtonnets de pommes de terre et remuer délicatement.
  5. 5
    Déposer les bâtonnets de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer.
  6. 6
    Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et parsemer les frites de zestes de citron.
  7. 7
    Presser les gousses d'ail pour en retirer la chair, puis déposer dans un bol. Ajouter le ketchup et remuer. Servir avec les frites.