Galettes aux bleuets bourrées de fibres

4

En plus d'être bonnes au goût, ces galettes participent à la régulation du transit intestinal grâce à leur teneur élevée en fibres.

Ingrédients

  • 8 dattes (medjool de préférence) dénoyautées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt nature 0%
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 250 ml (1 tasse) de son de blé
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets séchés
  • 80 ml (1⁄3 de tasse) de gros flocons d'avoine

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes. Chauffer les dattes de 10 à 20 secondes au micro-ondes afin de les ramollir.
  3. 3
    Dans le contenant du robot culinaire, réduire les dattes en purée. Vous devriez obtenir environ 125 ml (1/2 tasse) de purée.
  4. 4
    Dans un bol, mélanger la purée de dattes avec le yogourt, l'oeuf, la vanille, les zestes et le sirop d'érable.
  5. 5
    Dans un autre bol, mélanger le son de blé avec la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  6. 6
    Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  7. 7
    Ajouter les bleuets. Remuer.
  8. 8
    Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d'elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm (2 po).
  9. 9
    Saupoudrer les galettes de flocons d'avoine. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  10. 10
    Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.

Idée pour accompagner

  • Smoothie lait de coco et banane

    Pour 4 portions

    Dans le contenant du mélangeur, émulsionner de 1 à 2 minutes 180 ml (3/4 de tasse) de lait de coco avec 1 banane, 500 ml (2 tasses) de yogourt à la vanille 0% et 125 ml (1/2 tasse) de lait d'amandes.