Galettes de crabe
- Portions 8 croquettes
Galettes de crabe
Pour une entrée ou un dîner des plus raffinés, adoptez ces crab cakes qui s'inspirent d'une populaire recette de la Nouvelle-Angleterre. La chair de crabe surgelée, utilisée dans cette variante à base de pommes de terre, facilite la vie les jours pressés. Toute la tablée n'en fera qu'une bouchée!
Ingrédients
4 pommes de terre
1 paquet de chair de crabe surgelée de 200 g, décongelée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
1 échalote verte émincée
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
10 biscuits soda émiettés finement
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée et égouttez-les. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Laissez refroidir.
- Dans un récipient, mélangez la chair de crabe avec le persil, l’échalote, l’oignon, l’ail et l’assaisonnement. Incorporez les pommes de terre en purée.
- Façonnez huit petites galettes de 7 cm (2 3/4 po) de diamètre et de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur.
- Versez la chapelure de biscuits soda dans une assiette creuse. Roulez chaque galette dans la chapelure. Pressez légèrement sur la chapelure afin de bien enrober les galettes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile. Faites cuire les galettes de quatre à six minutes en les retournant à quelques reprises.
- Accompagnez-les de crème sure ou de sauce tartare, si désiré.
Je peux mettre de la chapelure à la place des biscuits soda