Gâteau au fromage, érable et bacon

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L'érable et le bacon forment un duo d'enfer qui comblera les plus gourmands!

Ingrédients

  • 8 tranches de bacon fumé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux

Pour la croûte:

  • 18 biscuits feuille d'érable du commerce ou maison (voir recette page 20)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Pour la garniture:

  • 3 contenants de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d'érable
  • 4 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%

Pour la sauce:

  • 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre d'érable

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Préparer la croûte. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu.
  4. 4
    Tapisser le fond d'un moule à charnière de 22,5 cm (9 po) d'une feuille de papier parchemin et beurrer les parois du moule. Étaler la croûte au fond du moule en une couche uniforme. Presser légèrement. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
  5. 5
    Préparer la garniture. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec le beurre d'érable jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs un à un en alternant avec le sirop d'érable et la crème sure. Verser la garniture sur la croûte.
  6. 6
    À l'aide d'une feuille de papier d'aluminium très résistant, envelopper hermétiquement la base et le pourtour du moule. Déposer le moule dans un plat de cuisson. Remplir le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Cuire au four 1 heure.
  7. 7
    Laisser tiédir le gâteau 1 heure dans le four éteint, porte entrouverte.
  8. 8
    Retirer du four et réfrigérer de 3 à 4 heures.
  9. 9
    Préparer la sauce. Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition à feu moyen. Chauffer jusqu'à ce que le liquide ait réduit du tiers.
  10. 10
    Ajouter le beurre d'érable dans la casserole et porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
  11. 11
    Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de sucre d'érable. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer du four et laisser tiédir. Couper le bacon en morceaux.
  12. 12
    Garnir le gâteau de morceaux de bacon et de pacanes. Napper de sauce à l'érable.