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Gelée de pomme

Gelée de pomme

  • Portions 5 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage de 15 à 20 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 71; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 3 mg; sodium 1 mg

Ingrédients

  • 1,7 kg (3 3/4 lb) de pommes Cortland non pelées coupées en cubes
  • 750 ml (3 tasses) d’ eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de sucre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, déposer les pommes, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux de 25 à 30 minutes sans remuer.
  2. Verser la préparation aux pommes dans un sac à gelée ou dans une grande passoire tapissée de plusieurs épaisseurs d’étamine (coton à fromage). Laisser égoutter de 2 à 3 heures au-dessus d’un grand bol afin de recueillir le jus, sans presser la préparation aux pommes.
  3. Mesurer la quantité de jus de pomme obtenue. Mesurer la même quantité de sucre (environ 625 ml – 2 1/2 tasses).
  4. Dans une casserole en acier inoxydable, déposer le jus de pomme et le sucre. Porter à ébullition à feu doux-moyen.
  5. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 105 °C (220 °F) sur un thermomètre à bonbons.
  6. Au besoin, écumer la gelée après la cuisson.
  7. Pendant ce temps, stériliser cinq bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun. Noter que même si la gelée est destinée à être réfrigérée plutôt qu’à être mise en conserve, il est important de suivre cette étape de stérilisation des bocaux vides.
  8. Répartir la gelée chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 0,5 cm (1/4 de po) entre la gelée et l’ouverture du pot.
  9. Stériliser dans une casserole 10 minutes.


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