Gratin de saumon et fruits de mer au poireau

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Ingrédients

  • 250 g (environ 1/2 lb) de pommes de terre grelots
  • 1 poireau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (1/4 de tasse) d' échalotes sèches hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
  • 250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
  • 250 g (environ 1/2 lb) de filets de saumon
  • 250 g (environ 1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), cuites et décortiquées
  • 250 g (environ 1/2 lb) de pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' aneth haché
  • 160 ml (2/3 de tasse) de mozzarella légère râpée
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar fort râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) d' oignons verts émincés

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. 2
    Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis cuire de 10 à 12 minutes. Égoutter, laisser tiédir 5 minutes, puis couper les pommes de terre en deux.
  3. 3
    Émincer finement le poireau. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau de 4 à 5 minutes.
  4. 4
    Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
  5. 5
    Incorporer la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans laisser colorer.
  6. 6
    Verser le vin blanc et chauffer jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
  7. 7
    Ajouter le fumet de poisson et porter à ébullition en remuant.
  8. 8
    Incorporer le mélange laitier et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  9. 9
    Tailler le saumon en huit morceaux. Ajouter le saumon, les fruits de mer, les pommes de terre et l'aneth à la préparation.
  10. 10
    Répartir la préparation dans six ramequins. Garnir de fromage. Cuire au four de 15 à 18 minutes.
  11. 11
    Au moment de servir, garnir d'oignons verts.