Gyozas au porc et gingembre
- Portions 30 gyozas
- Temps de cuisson 20 minutes
Gyozas au porc et gingembre
Les gyozas sont un peu la version japonaise des dim sums chinois. Ils forment un accompagnement intéressant aux plats de sushis, histoire d'offrir plus de diversité dans l'assiette.
Ingrédients
30 feuilles de pâte à wontons, décongelées
1 blanc d’oeuf battu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
250 ml (1 tasse) d’eau
POUR LA FARCE:
250 ml (1 tasse) de chou chinois haché
2 échalotes vertes émincées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
15 ml (1 c. à soupe) de saké (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 oeuf battu
300 g (2/3 de lb) de porc haché
POUR LA SAUCE D’ACCOMPAGNEMENT:
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de mirin ou de miel
Préparation
- Dans un grand récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients de la farce.
- Procéder à la confection des gyozas.
- Au moment de frire les gyozas, chauffer l’huile de sésame à feu moyen dans une poêle.
- Déposer environ la moitié des gyozas et faire dorer 1 minute de chaque côté. Les retirer et frire le reste des gyozas en procédant de la même manière.
- Placer tous les gyozas dans la poêle et verser l’eau.
- Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Pour la sauce, mélanger les ingrédients dans un bol et servir avec les gyozas.
Laisser un commentaire