Hamburger végétarien aux haricots blancs

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Avec leur teneur élevée en protéines et en fer, les haricots blancs sont une solution de choix pour remplacer la traditionnelle galette de viande hachée!

Ingrédients

  • 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 oeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' origan haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • sel et poivre au goût
  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 branche de céleri hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 4 pains ciabatta
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mesclun
  • 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés
  • 1 concombre libanais taillé en fins rubans

Pour la sauce:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Dans le contenant du robot culinaire, déposer les haricots, l'oeuf, le germe de blé, les fines herbes et le cari. Saler et poivrer. Mélanger 30 secondes, jusqu'à l'obtention d'une pâte.
  2. 2
    Transférer la pâte dans un bol. Ajouter la carotte, les oignons verts et le céleri. Remuer. Façonner quatre galettes avec la préparation.
  3. 3
    Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 10 à 12 minutes, en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
  4. 4
    Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  5. 5
    Couper les pains en deux sur l'épaisseur. Faire griller au grille-pain.
  6. 6
    Garnir la moitié des pains d'une galette aux haricots, de mesclun, de poivrons rouges grillés, de rubans de concombre et de sauce. Refermer avec le reste des pains.