Herbes salées de saison
- Portions 500 ml (2 tasses)
Herbes salées de saison
Captez le sel de la tradition en suivant cette recette d'herbes salées. Ce mariage savoureux d'herbes aromatiques et de légumes finement hachés est idéal pour assaisonner les plats mijotés et les soupes. À préparer en quantité!
Ingrédients
1 carotte
3 branches de céleri
1 oignon
5 échalotes vertes
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de gros sel
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
Préparation
- Couper grossièrement la carotte, le céleri, l’oignon et les échalotes.
- Placer ces ingrédients dans un robot culinaire avec le thym, le romarin et l’ail. Mélanger le tout.
- Disposer dans un bocal en alternant une couche de ce mélange et une quantité de gros sel.
- Faites des couches successives de 2 cm (3/4 de po) environ. Verser l’eau.
- Laisser reposer une semaine avant d’en faire usage.
- Le gros sel doit être complètement dissous.
- Conserver au frais.
Laisser un commentaire