Huîtres fraîches avec mini-salsa de mangue
- Portions 24 huîtres
Huîtres fraîches avec mini-salsa de mangue
La mangue et les huîtres, un mariage intéressant.
Ingrédients
24 grosses huîtres
1/2 mangue
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et piment fort haché, au goût
Préparation
- Couper la mangue en dés très fins. La mélanger avec le reste des ingrédients. Réserver.
- À l’aide d’une brosse à légumes, nettoyer les huîtres sous l’eau froide afin de retirer l’excédent de sable ou de vase.
- Surtout, ne pas faire tremper les huîtres dans l’eau. Les éponger et les déposer sur le plan de travail, le côté bombé sur le dessous.
- Si une huître est ouverte, la cogner sur le plan de travail. Si elle ne se referme pas, la jeter.
- Ouvrir les huîtres.
- Répartir la mini-salsa sur les huîtres et servir immédiatement.
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