Ketchup aux tomates

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Un classique de la conservation. Notre version de base possède tout de même sa petite touche personnelle...

Ingrédients

2 litres (8 tasses) de tomates épépinées et coupées en petits cubes
2 oignons hachés
60 ml (4 c. à soupe) de gros sel
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
3 clous de girofle
2 branches de céleri coupées en petits cubes

Préparation

  • Déposer les tomates et les oignons dans un grand bol. Saupoudrer de sel et laisser reposer au frais toute la nuit.
  • Égoutter le tout et verser dans une casserole.
  • Incorporer les autres ingrédients. Amener à ébullition.
  • Faire cuire 30 minutes.
  • Remplir les pots et stériliser 15 minutes.