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Korma à l’agneau

Korma à l’agneau

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 1 heure 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 495; protéines 43 g; M.G. 27 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 5 mg; calcium 231 mg; sodium 189 mg

Mettez en valeur la chair d'agneau en l'apprêtant à l'indienne.

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes d’agneau
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ghee (beurre clarifié)
  • 2 oignons hachés
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 gousses de cardamome verte
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
Pour la marinade:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature 0%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Transférer la marinade dans un bol. Ajouter les cubes d’agneau et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures.
  3. Au moment de la cuisson, faire fondre le ghee à feu moyen dans une casserole. Cuire les oignons, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le garam masala et le curcuma 1 minute.
  4. Ajouter l’agneau, la marinade et la pâte de tomates. Remuer et cuire 5 minutes.
  5. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Retirer les clous de girofle, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome avant de servir.


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