Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 1 sac d' épinards de 171 g, équeutés et hachés
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 1 contenant de ricotta de 475 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 16 manicotis
  • 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

  1. 1
    Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les épinards jusqu'à tendreté.
  2. 2
    Dans une casserole, chauffer la sauce tomate à feu moyen.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger la ricotta avec les fines herbes, les oeufs, le parmesan et les épinards. Saler et poivrer. Farcir les manicotis du mélange à la ricotta.
  4. 4
    Déposer côte à côte dans un plat allant au four de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po). Napper de sauce tomate.
  5. 5
    Laisser tiédir. Couvrir de mozzarella. Envelopper le plat de deux feuilles de pellicule plastique puis d'une feuille de papier d'aluminium ou d'un sac hermétique en plastique.