Marinade au vin et aux fruits rouges
- Portions 750 ml (2 1/2 tasses)
Marinade au vin et aux fruits rouges
Au coeur de la saison estivale, essayez cette marinade à base de petits fruits. Mais il ne faut surtout pas s'en priver le reste de l'année: utilisez des fruits congelés.
Aliments à mariner: Autruche, bœuf, gibier.
Suggestions de vins pour la préparation de la recette: cahors, madiran du sud-ouest de la France ou cabernet-sauvignon (É.-U.). En épicerie : Dunsbury Bin 878 Private Collection Australie ou Huntley Yellow Wood Reserve d'Afrique du Sud, à la SAQ.
Ingrédients
1 casseau de framboises
1 casseau de bleuets
1 branche de thym
1 branche de romarin
1/2 bouquet de persil
4 échalotes grises
1/2 litre (2 tasses) de vin rouge corsé
5 ml (1 c. à thé) de poivre entier
Préparation
- Dans un robot culinaire, mixer les fruits. Réserver.
- Hacher finement les herbes et les échalotes.
- Mélanger au vin rouge.
- Incorporer les framboises, les bleuets et le poivre.
- Laisser tremper les viandes dans cette marinade pendant 12 heures environ.
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