Mesclun estival
- Portions 4
Mesclun estival
Des fleurs de pensée, cette jolie plante que l'on peut facilement cultiver au jardin, ajoutent de la couleur à ce rafraîchissant mesclun. Voilà une délicieuse façon d'apprivoiser le goût légèrement parfumé de leurs pétales comestibles… et de faire jaser la tablée!
Ingrédients
20 tomates cerises rouges
1 oignon rouge
170 g (1/3 de lb) de mesclun
8 fleurs de pensée
POUR LA VINAIGRETTE :
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de basilic ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et les fines herbes.
- Verser l’huile en filet tout en fouettant constamment. Assaisonner.
- Trancher les tomates en deux et hacher l’oignon rouge.
- Au moment de servir, répartir les feuilles de mesclun, les tomates cerises et les oignons dans chaque assiette.
- Décorer de fleurs de pensée et servir avec la vinaigrette crémeuse à la moutarde.
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