Mijoté de porc de Madras

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Faites voyager vos papilles vers le sud de l'Inde avec cette recette de mijoté de porc. Son délicieux mélange de cari, de lait de coco, de gingembre et de fruits présente des saveurs typiques de Madras. À savourer avec un pain naan et du riz basmati : c'est un dépaysement garanti.

Cette recette peut être adaptée pour la mijoteuse:
Faire dorer les cubes de porc tel qu'indiqué à l'étape 1. Dans un bol, mélanger le gingembre avec le cari, la pâte de tomates et l'ail. Verser le lait de coco et 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes. Déposer dans la mijoteuse les cubes de porc, les oignons et la préparation au lait de coco. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité. Ajouter les fruits et l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 45 minutes. Ajouter les derniers ingrédients et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
755 g (1 2/3 lb) de cubes de porc à ragoût
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
Sel et poivre au goût
2 pommes coupées en dés
2 bananes coupées en dés
125 ml (½ tasse) d'amandes entières
60 ml (¼ de tasse) de raisins secs

Préparation

  • Dans une casserole ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc de 2 à 3 minutes.
  • Ajouter les oignons, le gingembre, le cari et l'ail. Cuire de 1 à 2 minute(s).
  • Incorporer le lait de coco, le bouillon, la pâte de tomates et l'assaisonnement. Ajouter les fruits et porter à ébullition.
  • Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter les amandes et les raisins. Remuer. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.