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Minestrone à la marjolaine

Minestrone à la marjolaine

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de cuisson 35 minutes environ
Légumineuses, volaille, légumes, céréales, fromages : cette soupe-repas est une bonne source de… de tout! Son goût rehaussé de marjolaine, proche parente de l'origan, saura réchauffer votre âme.

 

Ingrédients

115 g (1/4 de lb) de pancetta
1 oignon
1/4 de chou de Savoie
2 carottes
2 branches de céleri
3 pommes de terre
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de marjolaine hachée
3 tomates coupées en dés
1 courgette coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) d’orzo
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, égouttés
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan râpé

Préparation

  • Émincer la pancetta, l’oignon et le chou de Savoie. Couper en dés les carottes, le céleri et les pommes de terre.
  • Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire dorer la pancetta à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire de 2 à 3 minutes tout en remuant.
  • Verser le bouillon et amener à ébullition. Ajouter le chou, les pommes de terre, l’ail et la marjolaine. Laisser mijoter 20 minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du parmesan.
  • Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.


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