Mini-pogos, sauce moutarde et érable

13
Un amuse-bouche populaire en version maison, on aime!

Ingrédients

 

225 g de saucisses cocktail
(22 saucisses) ou 11 saucisses végétariennes coupées en deux
500 ml (2 tasses) d'huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de farine

Pour la trempette
125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Pour la pâte à frire
125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs fine
125 ml (1/2 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) d'épices cajun
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable
1 pincée de sel
1 oeuf
160 ml (2/3 de tasse) de lait de beurre

 

Préparation

  • Dans un bol, fouetter les ingrédients de la trempette. Réserver au frais.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les saucisses de 2 à 3 minutes. Égoutter et éponger.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs de la pâte à frire.
  • Dans un troisième bol, fouetter l'oeuf avec le lait de beurre. En fouettant, incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile à 190 °C (375 °F). Piquer chacune des saucisses sur une brochette en bambou. Verser la farine dans une assiette creuse puis fariner les saucisses. Secouer pour retirer l'excédent de farine, puis tremper les saucisses dans la pâte. Faire frire le quart des saucisses environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des saucisses. Servir les pogos avec la trempette.