Mini-rouleaux à l’asiatique
- Portions 12 mini-rouleaux
Mini-rouleaux à l’asiatique
Dans une mince galette de riz, le saumon fumé s'unit à des légumes en julienne, des pousses de pois mange-tout et des herbes fraîches pour donner des mini-rouleaux débordant de saveurs! Servez-les en entrée, en hors-d'œuvre ou en accompagnement.
Ingrédients
POUR LA SAUCE TREMPETTE :
60 ml (1/4 de tasse) d’eau
2 limes (jus)
5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (Nuoc nâm)
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Piment fort haché, au goût
1/2 carotte râpée finement
15 ml (1 c. à soupe) de miel
POUR LES ROULEAUX :
1 poivron rouge
1 carotte
12 petites galettes de riz à rouleau de printemps de 14,5 cm (6 po) de diamètre
250 ml (1 tasse) de fèves germées
1 contenant de pousses de pois mange-tout
12 tranches de saumon fumé
12 feuilles de menthe
12 feuilles de coriandre
Préparation
- Préparer la sauce-trempette en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais une heure.
- Au moment de confectionner les rouleaux, couper le poivron et la carotte en fines juliennes.
- Disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.
- Dans une assiette creuse remplie d’eau tiède, faire tremper une galette de riz à la fois jusqu’à ce qu’elle ramollisse, soit de 30 à 45 secondes.
- L’égoutter et la déposer sur une planche de travail.
- Étaler quelques juliennes de légumes au centre de la galette en les laissant dépasser quelque peu vers l’extérieur, droit devant vous.
- Poursuivre avec deux ou trois fèves germées, quelques pousses de pois mange-tout, une tranche de saumon, une feuille de menthe et une feuille de coriandre.
- Sceller le rouleau en repliant le bas de la galette de riz sur la garniture.
- Ensuite, rabattre le côté gauche et rouler fermement afin de former un rouleau bien compact.
- Procéder de la même manière avec le reste des galettes et de la garniture.
- Au fur et à mesure de la confection, disposer les rouleaux côte à côte sur une assiette de service, sans qu’ils se chevauchent. Réserver au réfrigérateur.
- Servir avec la sauce-trempette asiatique.
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