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Mousse à l’érable

Mousse à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 1 heure
Servie dans de jolies verrines, cette mousse à l’érable a tout pour impressionner à la fois les yeux et les papilles de vos invités. Onctueux et ultra-savoureux, ce dessert facile à préparer ne manquera pas de faire jaser!

Ingrédients


Pour la gelée d’érable:
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ eau
  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
Pour la mousse:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau ou d’eau d’érable
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes en morceaux

Préparation

  1. Dans un bol, préparer la gelée d’érable. Mélanger l’eau avec la gélatine et laisser gonfler 5 minutes.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable à feu moyen. Verser l’eau avec la gélatine. Remuer et porter à ébullition de nouveau. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Préparer la mousse. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau ou l’eau d’érable et laisser gonfler 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’oeufs. Incorporer le sirop d’érable. Verser cette préparation dans une casserole et cuire 10 minutes à feu doux en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation épaisse et mousseuse.
  5. Chauffer la gélatine de 15 à 20 secondes au micro-ondes. Incorporer dans la préparation au sirop d’érable. Laisser tiédir jusqu’à ce que la mousse soit légèrement figée.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer graduellement à la préparation à l’érable en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Répartir la moitié de la préparation dans quatre verrines. Laisser figer 5 minutes au frais. Répartir la gelée et ajouter les pacanes. Laisser figer de nouveau 5 minutes au frais. Répartir le reste de la mousse. Réfrigérer de 1 à 2 heures.


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Laisser un commentaire

  1. Sylvie Montpetit octobre 1, 2018

    Est-ce qu’on peut faire cette recette quelques jours d’avance?

  2. Nancy Ouellette janvier 2, 2022

    Très bon goût et très sucré, minimum 20 min au frais avant de déposer la couche de gelé sur la mousse.

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