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Mousse au café en verrines

Mousse au café en verrines

  • Portions 12 verrines
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 2 heures

Impossible de résister à cette mousse additionnée de Baileys, de café et de biscottis aux amandes!

Ingrédients

  • 1/2 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 80 ml (1/3 de tasse) de boisson à la crème irlandaise (de type Bailey’s)
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  • 20 ml (4 c. à thé) de café soluble non dilué
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 4 biscottis aux amandes

Préparation

  1. Dans un bol, verser la boisson à la crème irlandaise et saupoudrer de gélatine. Laisser gonfler environ 5 minutes.
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le café soluble et fouetter 30 secondes.
  3. Chauffer la gélatine 20 secondes au micro-ondes et incorporer dans le mélange d’oeufs en fouettant.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer la crème fouettée à la préparation au café en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  5. Répartir dans 12 verrines d’une capacité de 80 ml (1/3 de tasse). Réfrigérer de 2 à 3 heures.
  6. Au moment de servir, hacher les biscottis et en parsemer les mousses au café.


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