Pain aux lentilles, sauce rosée

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Tout aussi nourrissant que la version classique, ce pain de viande revisité permet en prime de couper sur le gras!

Ingrédients

Pour le pain:
2 boîtes de lentilles de 540 ml de type d'aucy chacune
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
8 champignons hachés finement
3 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
225 g (1/2 lb) de cheddar 18% m.g., râpé
185 ml (3/4 de tasse) de chapelure nature sèche
Sel et poivre au goût

Pour la sauce:
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
1 branche de céleri, coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 boîte de tomates entières de 540 ml
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Rincer et égoutter les lentilles.
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire saisir l'oignon, l'ail et les champignons de 2 à 3 minutes.
  4. Dans un récipient, mélanger les oeufs avec les fines herbes, le fromage, les lentilles, la chapelure et l'assaisonnement. Incorporer les légumes poêlés. Verser dans un moule à pain beurré de 21,5 cm x 11,5 cm (8,5 po x 4,5 po). Cuire au four de 45 à 50 minutes.
  5. Pour la sauce, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Faire dorer l'oignon 1 minute. Ajouter l'ail, le céleri et le sucre. Cuire 5 minutes en remuant. Incorporer les tomates. Assaisonner. Laisser mijoter 20 minutes à découvert à feu doux. Ajouter la crème. Si désiré, passer au mélangeur afin d'obtenir une sauce homogène.
  6. Diviser le pain en 6 tranches. Répartir les tranches et la sauce dans des contenants hermétiques.