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Palmiers au canard fumé

Temps de cuisson 10 à 12 minutes

Amuse-bouches à la fois tendres et croquants, ces palmiers au canard fumé impressionneront tant par leur côté esthétique que par leur goût recherché. Le mélange d'amandes concassées, de canard fumé et de parmesan saura plaire à tous. Ces palmiers, non cuits, se congèlent jusqu'à un mois à l'avance.

Ingrédients

250 g (1/2 lb) de pâte feuilletée du commerce
125 g (1/4 de lb) de canard fumé
60 ml (4 c. à soupe) d’amandes concassées
45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
1 jaune d’oeuf, battu

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Préparation

À l’aide du rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte feuilletée. Dans cette abaisse, découper un rectangle de 30 cm de large x 15 cm de profondeur (12 po x 6 po). Réserver au frais.
Hacher finement le canard fumé et mélanger avec les amandes, le parmesan et le thym.
Placer la pâte dans le sens horizontal sur votre plan de travail.
Badigeonner la surface de jaune d’oeuf et étaler la préparation de canard fumé. Presser légèrement sur la farce.
Rouler l’extrémité de gauche en la ramenant vers le centre. Faire de même avec l’extrémité de droite, de manière à ce que les deux rouleaux se rejoignent.
Envelopper le tout d’une pellicule plastique et réserver au frais pendant quatre heures.
Une fois ce délai écoulé, préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et couper le rouleau en tranches de 1,5 cm (1/2 po).
Disposer les palmiers sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin.
Cuire de 10 à 12 minutes.