Panaché et saumon fumé
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Panaché et saumon fumé
Petite salade d'été au saumon fumé dont on ne saurait se passer.
Ingrédients
POUR LA VINAIGRETTE:
60 ml (4 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
Le jus d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes grises hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
5 ml (1 c. à thé) de poivre concassé
POUR LA SALADE:
20 pois mange-tout
1 radicchio
1 chicorée
2 endives blanches
20 tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
12 tranches de saumon fumé
125 ml (1/2 tasse) de pistaches
Préparation
- Dans un pot hermétique, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
- Faire cuire les pois mange-tout cinq minutes dans de l’eau bouillante salée. Refroidir immédiatement sous l’eau glacée et éponger.
- Déchiqueter les salades et déposer dans un grand saladier avec le reste des ingrédients.
- Verser la vinaigrette et réserver au frais dix minutes avant de servir.
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