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Pâté à la viande réduit en gras

Portions 8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 461; protéines 21 g; M.G. 28 g; glucides 27 g; fibres 4 g; fer 2,5 mg; calcium 144 mg; sodium 98 mg

Nul besoin de se priver du plaisir procuré par un pâté à la viande en raison de sa teneur en gras: faites-vous plaisir sans culpabilité grâce à cette version allégée.

Ingrédients

Pour la pâté:

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de beurre coupé en cubes
80 ml (1/3 de tasse) d’ eau très froide

Pour la farce:

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
2 petits oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
sel et poivre au goût
1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade
1 pincée de clous de girofle moulus
1 1/2 bloc de tofu ferme de 350 g, émietté
1 oeuf battu

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Préparation

Dans le contenant du robot culinaire, déposer la farine, puis activer le robot. Ajouter les cubes de beurre un à un. Sans arrêter le robot, ajouter l’eau froide petit à petit en attendant 30 secondes entre chaque ajout. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de manière à former un disque d’environ 50 cm (20 po). Déposer le disque dans le fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) en laissant les rebords dépasser. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons, l’ail et le porc 10 minutes en remuant et en égrainant la viande avec une cuillère de bois, jusqu’à évaporation complète du liquide.
Saler et poivrer. Ajouter la pomme de terre, le bouillon, les épices et le tofu. Laisser mijoter 30 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Répartir la préparation à la viande sur la pâte. Replier l’excédent de pâte sur la garniture de manière à la couvrir, puis couper le surplus afin qu’il n’y ait pas de superposition. Inciser la pâte en quelques endroits afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pâte avec l’oeuf battu.
Cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.