Pâté au flétan si différent
- Portions 6
- Temps de cuisson 45 minutes
Pâté au flétan si différent
Pour changer du pâté au saumon, laissez-vous tenter par cette version différente, en effet.
Ingrédients
2 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
3 pommes de terre
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
450 g (1 lb) de filets de flétan, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf, battu avec un peu d’eau
Préparation
- Couper les légumes en dés et déposer dans une casserole. Verser le lait, assaisonner et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer du feu.
- Filtrer en réservant le lait de cuisson.
- Réserver également les légumes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans colorer la farine.
- Verser le lait de cuisson en fouettant et amener à ébullition.
- Ajouter le flétan, les légumes et les herbes. Remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Diviser la pâte en deux.
- Abaisser un cercle de 20 cm (8 po) et un autre de 25 cm (10 po).
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Déposer la plus grande abaisse au fond d’une assiette à tarte de 20 cm (8 po).
- Répartir uniformément la préparation au flétan dans l’assiette.
- Badigeonner les rebords avec le jaune d’oeuf.
- Couvrir avec la seconde abaisse. Presser les bords afin de bien sceller les pâtes ensemble. Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus.
- Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
- Cuire au four 45 minutes.
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