Pâtes aux courgettes, tomates et bocconcinis

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Des pâtes végé à l'italienne!

Ingrédients

  • 225 g de gemellis ou de pennes
  • 1 petit oignon
  • 2 petites courgettes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 10 ml (2 c. à thé) d' ail haché
  • 18 tomates cerises de couleurs variées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • sel et poivre au goût
  • 160 g de mini-bocconcinis (environ 32 unités)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. 2
    Émincer l'oignon et les courgettes.
  3. 3
    Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail, les courgettes et les tomates de 2 à 3 minutes.
  4. 4
    Ajouter le pesto et les pâtes. Assaisonner. Cuire 1 minute en remuant.
  5. 5
    Incorporer les bocconcinis et le basilic. Servir immédiatement.