Pavlova aux fruits haute en couleur
- Portions 8
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Pavlova aux fruits haute en couleur
Créé en l'honneur de la danseuse russe Anna Pavlova, ce véritable dessert de fête se compose d'une meringue croquante au cœur fondant, garnie de crème fouettée et de fruits.
Ingrédients
4 blancs d’oeufs
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre
310 ml (1 1/4 tasse) de crème à fouetter 35 %
2 à 3 gouttes d’essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de bleuets
125 ml (1/2 tasse) de framboises
125 ml (1/2 tasse) de mûres
1 kiwi, coupé en rondelles
12 fraises, coupées en deux
1 carambole tranchée
1 nectarine émincée
Préparation
- Préchauffer le four à 120 ºC (250 ºF).
- À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à haute vitesse les blancs en neige jusqu’à la formation de pics mous.
- Incorporer le sucre graduellement.
- Continuer à battre de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne ferme.
- À basse vitesse, incorporer délicatement la fécule, les zestes de citron et le vinaigre.
- Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
- À l’aide d’une cuillère, étaler la meringue sur le papier parchemin en un cercle de 25 cm (10 po) et en creuser légèrement le centre.
- Cuire au four 2 heures 30 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter à haute vitesse la crème et la vanille, jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Garnir la meringue de crème fouettée et de fruits.
- Réfrigérer.
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