Ingrédients

  • 16 pétoncles moyens (calibre 20/30)
  • 12 grosses crevettes (calibre 21/25), crues et décortiquées
  • 1 chorizo de 100 g (3 1/2 oz)
  • 1/4 de baguette de pain coupée en douze tranches biseautées
  • 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 2 mini-concombres émincés
  • 16 olives Kalamata
  • 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic

Pour la marinade:

  • 125 ml (1/2 tasse) d' huile d'olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mirin
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. 2
    Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade. Transférer le tiers de la marinade dans un autre bol, puis y ajouter les pétoncles et les crevettes. Remuer pour les enrober de marinade. Réserver le reste de la marinade au frais.
  3. 3
    Déposer les fruits de mer avec la marinade au centre d'une feuille de papier d'aluminium épais, puis replier le papier d'aluminium de manière à former une papillote hermétique.
  4. 4
    Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote et le chorizo. Fermer le couvercle, puis cuire la papillote et le chorizo de 3 à 4 minutes de chaque côté.
  5. 5
    Badigeonner les tranches de pain avec le tiers de la marinade restante. Sur la grille chaude du barbecue, faire griller les tranches de pain 30 secondes de chaque côté.
  6. 6
    Émincer le chorizo.
  7. 7
    Dans un grand bol, mélanger les fruits de mer avec les tomates cerises, le chorizo, les mini-concombres et les olives. Arroser du reste de la marinade et parsemer de feuilles de basilic. Servir avec les croûtons.