Poitrines de poulet aux zestes d’agrumes
- Portions 4
- Marinage 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Poitrines de poulet aux zestes d’agrumes
Polyvalente et facile à préparer, la volaille s'inscrit sans façon au menu du midi ou du souper. Pour donner un air de nouveauté à cette chair maigre, apprenez à l'apprêter autrement grâce à cette recette vite faite au parfum d'agrumes et d'épices.
Ingrédients
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
4 poitrines de poulet de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Pour la garniture aux agrumes :
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) de cassonade
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Verser le jus d’orange dans un sac hermétique. Ajouter les poitrines de poulet et laisser mariner 15 minutes au frais. Égoutter et jeter le jus.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture aux agrumes puis en parsemer les poitrines. Presser légèrement afin que celle-ci adhère bien à la chair.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les poitrines 1 minute de chaque côté.
- Déposer les poitrines sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
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