Poitrines de poulet braisées au citron et à la sauge

Préparation

• Dans un grand poêlon ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les poitrines de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur chaque face. Déposer les poitrines dans une assiette.
• Éponger l’excédent de gras du poêlon à l’aide de papier absorbant. Dans le même poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail de 1 à 2 minute(s). Saupoudrer de farine et remuer.
• Verser le vin blanc et le bouillon. Remuer. Ajouter le jus et les zestes de citron. Assaisonner et porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
• Remettre les poitrines dans la casserole et ajouter les fines herbes. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
• Incorporer le mascarpone et prolonger la cuisson de 5 à 6 minutes.

À la mijoteuse

• Suivre l’étape 1, puis déposer les poitrines dans la mijoteuse.
• Suivre l’étape 2, puis verser dans le poêlon 60 ml (1/4 de tasse) de vin et 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon.
• Porter à ébullition en raclant les parois du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois.
• Transférer la préparation dans la mijoteuse avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et le reste des ingrédients.
• Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 8 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajouter le mascarpone et prolonger la cuisson de 10 minutes à haute intensité.