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Potage de courgettes si différent

Potage de courgettes si différent

  • Portions 6 à 8
  • Marinage 1 heure
  • Temps de cuisson 30 à 40 minutes

Différent en effet, car il contient une liste d'ingrédients hors de l'ordinaire. Cette recette de potage propose donc une belle variante.

Ingrédients

 

POUR  LA  JULIENNE DE LÉGUMES MARINÉS:
1 courgette coupée en juliennes
1 carotte coupée en juliennes
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée

POUR LE POTAGE:
2 oignons
2 gousses d’ail
2 branches de céleri
5 courgettes moyennes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
125 ml (1/2 tasse) de riz
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Préparer la julienne de légumes marinés en mélangeant les ingrédients dans un bol. Laisser reposer au frais pendant environ une heure.
  • Émincer les oignons, l’ail, le céleri et les courgettes.
  • Chauffer l’huile de canola et faire revenir les oignons avec l’ail et le céleri. Ajouter les courgettes et le riz.
  • Verser le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 20 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, dorer les noix de pin dans une poêle. Réserver quelques noix de pin pour la décoration et ajouter le reste au potage.
  • Une fois les légumes bien cuits, réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Assaisonner.
  • Au moment de servir, déposer un peu de noix de pin et de garniture aux légumes marinés sur chaque potage.


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