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Potage ou soupe du jardin

Potage ou soupe du jardin

  • Portions 6
  • Temps de cuisson 15 minutes

C'est au choix! On peut la servir telle quellle ou la passer au mélangeur avec 125 ml (1/2 tasse) de lait pour obtenir un potage crémeux. Cette recette nous a été fournie par la Fédération Québécoise des Producteurs de Fruits et de Légumes de Transformation.

Ingrédients

1 petit oignon
1 branche de céleri
1/2 poivron vert
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
1 gousse d’ail hachée finement
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
2 petites pommes de terre coupées en dés
1 sac de macédoine surgelée de 500 g (pois, carottes, haricots, maïs)
1 pincée d’estragon
1 pincée de sarriette
1 pincée de basilic
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Couper l’oignon, le céleri et le poivron en dés.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les dés de légumes quelques minutes sans les faire dorer.
  • Ajouter l’ail et faire revenir quelques secondes.
  • Verser le bouillon de poulet et ajouter les pommes de terre.
  • Laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter la macédoine et les herbes. Assaisonner.
  • Laisser cuire 5 minutes supplémentaires.


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