Poulet à la dijonnaise allégé
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 8 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: Calories 200, Protéines 29 g, Matières grasses 6 g, Glucides 6 g, Fibres 0 g, Fer 1 mg, Calcium 26 mg, Sodium 190 mg
Poulet à la dijonnaise allégé
Soucieux de garder la ligne, vous tenez à distance toute sauce susceptible de faire grimper les calories? Avec cette recette gourmande et allégée, nul besoin de se priver!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- sel et poivre du moulin au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d huile de canola
- 4 poitrines de poulet sans peau de 120 g (environ ¼ de lb) chacune
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure légère 5 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
Préparation
- Dans un bol, fouetter la moutarde avec le jus de pomme et le bouillon. Assaisonner.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
- Verser la préparation liquide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Déposer les poitrines dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Dans la même poêle, mélanger la crème sure avec les fines herbes. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Servir avec les poitrines.
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