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Poulet frit à l’américaine

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 3 heures
Temps de cuisson 20 minutes

Du poulet mariné, croustillant et légèrement piquant… un délice!

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg (3 lb) coupé en 12 morceaux

Pour la marinade:

500 ml (2 tasses) de babeurre
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

Pour l’enrobage croustillant:

500 ml (2 tasses) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
2 oeufs
2 litres (8 tasses) d’ huile de canola

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans un sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et secouer. Sceller et laisser mariner au frais de 3 à 24 heures.
Au moment de cuire, mélanger la farine avec les épices et la moutarde sèche dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, battre les oeufs.
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen ou dans une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne 160 °C (320 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Égoutter les morceaux de poulet et jeter la marinade. Fariner les morceaux de poulet. Secouer pour retirer l’excédent de farine, puis tremper le poulet dans les oeufs battus. Fariner de nouveau le poulet et secouer.
Frire de quatre à six morceaux de poulet à la fois de 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la chair soit clair et que la peau soit croustillante, ou encore que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.

Le truc de chef

Comment obtenir 12 morceaux de poulet?

Cette recette exige que votre poulet soit coupé en 12 morceaux de taille égale afin d’obtenir 2 pilons, 4 morceaux de hauts de cuisses, 4 morceaux de poitrine et 2 ailes. Sachez que votre boucher peut préparer le poulet à votre place pendant que vous terminez vos emplettes. Ce service est offert gratuitement dans la plupart des supermarchés.