Poulet rôti sur canette de bière
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Poulet rôti sur canette de bière
La technique de cuisson de ce poulet est pour le moins originale, mais son goût n'a rien de banal!
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1,5 kg
- 1 cannette de bière blonde de 355 ml
- 2 gousses d’ail coupées en deux
Pour la sauce barbecue express:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 1 oignon haché
Pour les assaisonnements:
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignons
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cumin
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Éponger le poulet à l’aide de papier essuie-tout. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.
- Placer un plateau en aluminium sous la grille du barbecue, du côté duquel le poulet cuira, afin de recueillir le jus et le gras de cuisson. Verser un peu d’eau dans le plateau. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant les deux brûleurs.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les assaisonnements. Frotter l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le mélange.
- Prélever la moitié de la bière et réserver au frais (elle servira pour la sauce barbecue). Élargir l’ouverture de la cannette à l’aide de ciseaux. Déposer les gousses d’ail dans la cannette. Faire glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur la cannette, jusqu’à ce que la cannette soit insérée à moitié. Au besoin, étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos.
- Éteindre l’un des deux brûleurs et déposer le poulet à la verticale sur la grille de ce côté. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre de cuisson inséré dans la cuisse.
- Verser le reste de la bière dans une casserole. Mélanger avec la sauce chili, le ketchup, le sirop d’érable et l’oignon. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Servir avec le poulet.
Idée pour accompagner
Papillote de pommes de terre, oignon et poivron
Émincer de 4 à 6 pommes de terre, 1 oignon rouge et 1 poivron jaune. Déposer les légumes sur une grande feuille de papier d’aluminium. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Déposer 1 tige de thym sur les légumes. Saler et poivrer. Replier la feuille de papier d’aluminium afin de former une papillote hermétique. Cuire sur le barbecue de 25 à 30 minutes à température moyenne-élevée.
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