Poutine bien d'chez nous

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Une poutine au bon p'tit goût de sirop d'érable, voilà qui garantit le plaisir à table!

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre Yukon Gold
  • 1 litre (4 tasses) d' huile à friture (arachide ou canola)
  • 350 g de fromage en grains

Pour la sauce:

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 tige de thym
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Déposer dans un bol d'eau froide et laisser tremper 15 minutes. Égoutter.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Filtrer la sauce et la remettre dans la casserole. Réserver.
  3. 3
    Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Assécher les frites à l'aide d'un linge propre. Plonger délicatement quelques frites dans l'huile et cuire de 3 à 4 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. 4
    Au moment de servir ou dès la fin de la première cuisson, plonger à nouveau les frites dans l'huile et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. 5
    Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition à feu moyen.
  6. 6
    Répartir les frites dans des assiettes creuses. Garnir chacune des portions de fromage et napper de sauce chaude.