Poutine de patates douces au Monterey Jack

4

Voilà une variante de poutine qui changera à coup sûr de la routine! Dans cette recette, les traditionnelles pommes de terre et le classique fromage en grains laissent la place à des ingrédients au goût différent. Même la sauce brune est remplacée par une version riche en légumes. Mmmm, on l'aime déjà!

Ingrédients

6 patates douces
1 litre (4 tasses) d'huile à friture (arachide, canola)
250 g de fromage Monterey Jack, coupé en dés

Pour la sauce:
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
30 ml (2 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
1 tige de thym
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Peler et couper les patates douces en frites.
  • Déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis cuire de 2 à 3 minutes. Égoutter.
  • Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon de 1 à 2 minute(s). Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Filtrer la sauce.
  • Dans une grande casserole, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 150 °C (300 °F) sur un thermomètre à bonbon. Plonger délicatement quelques bâtonnets dans l'huile et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des bâtonnets.
  • Répartir les frites dans les assiettes. Garnir de fromage et napper de sauce.