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Quesadillas au poulet

Quesadillas au poulet

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Qui oserait bouder cette recette mexicaine originale et colorée?

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron orange
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit et coupé en dés
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml, égouttées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Monterey Jack La Trappe à Fromage, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre (facultatif)
  • sel et poivre au goût
  • 4 tortillas moyennes de 18 cm (7 po)
  • 1/2 boîte de purée de haricots sautés (de type Old El Paso) de 398 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Préparation

  1. Couper l’oignon et le poivron en dés.
  2. Dans un bol, mélanger les légumes en dés avec le poulet, les tomates, le fromage, la coriandre et l’assaisonnement.
  3. Tartiner les tortillas avec la purée de haricots.
  4. Répartir la garniture sur une moitié de chacune des tortillas. Replier l’autre moitié de la tortilla sur la garniture.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les tortillas 2 minutes de chaque côté.


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