Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces

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Peu calorique, goûteuse et bourrée de nutriments, la croûte de patate douce est un must. Faites-en l'essai dans cette recette de quiche garnie de tomates séchées et de fromage de chèvre!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
  • 6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
  • sel et poivre au goût

Pour la croûte:

  • 1 litre (4 tasses) de patates douces râpées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 1 blanc d'œuf
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive

Pour la garniture:

  • 1 sac d'épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
  • 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre de type bûchette émietté
  • 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 3 oignons verts hachés

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. 2
    Rincer les patates douces râpées sous l'eau froide. Égoutter, puis presser les patates douces dans un linge pour retirer le maximum d'eau.
  3. 3
    Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d'oeuf pour la croûte, le sel, le poivre et la muscade.
  4. 4
    Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po) avec l'huile d'olive, puis y déposer la pâte. Presser la pâte au fond et sur les parois de l'assiette de manière à former une croûte uniforme.
  5. 5
    Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  6. 6
    Retirer la croûte du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
  7. 7
    Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs entiers et les blancs d'oeufs. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la garniture.
  8. 8
    Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit prise.
  9. 9

    Conservation

    Laisser tiédir et réfrigérer 30 minutes. Placer la quiche dans un sac hermétique et retirer l'air du sac. Déposer le sac au congélateur.