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Raclette au chèvre et aux crevettes

Raclette au chèvre et aux crevettes

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes environ

Les fruits de mer sont aussi les bienvenus dans les poêlons à raclette. C'est ici le fromage de chèvre qui vient rehausser la saveur des crevettes et des légumes grillés.

Ingrédients

3 courgettes
1 aubergine
2 poivrons rouges
1 champignon portobello
1 mangue
2 bûchettes de fromage de chèvre de 250 g (1/2 lb) chacune
16 à 20 grosses crevettes cuites et décortiquées

POUR L’HUILE ASSAISONNÉE :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noisette
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de noisettes concassées
2 échalotes vertes émincées
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Couper les légumes, la mangue et les fromages en fines tranches. Les disposer dans une assiette de service avec les crevettes.
  • Préparer l’huile assaisonnée en mélangeant tous les ingrédients et réserver.
  • Au moment du repas, disposer les assiettes de service sur la table.
  • Chauffer le gril à raclette et verser un peu d’huile végétale sur la plaque. Y faire griller les légumes et la mangue.
  • Dans les poêlons, placer quelques tranches de légumes et de mangue grillés.
  • Ajouter une crevette et couvrir d’une rondelle de fromage.
  • Verser un filet d’huile assaisonnée et glisser le tout sous le gril à raclette.
  • Faire gratiner quelques minutes.


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