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Rosbif aux deux moutardes et vin rouge

Rosbif aux deux moutardes et vin rouge

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Repos 15 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 503; protéines 60 g; M.G. 18 g; glucides 28 g; fibres 7 g; fer 8 mg; calcium 53 mg; sodium 617 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 rôti d’intérieur de ronde de boeuf de 1,35 kg (3 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements italiens
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
  • 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
  • 12 oignons perlés épluchés

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de ses faces soit dorée.
  3. Dans un bol, mélanger les moutardes avec la poudre d’ail, la poudre d’oignons et les assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Badigeonner le rôti avec cette préparation.
  4. Déposer le rôti dans une cocotte ou dans une rôtissoire.
  5. Dans un bol, mélanger le vin rouge avec le bouillon et le contenu du sachet de sauce demi-glace. Verser dans la cocotte.
  6. Ajouter les champignons et les oignons perlés.
  7. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du rôti indique 48 °C (118 °F).
  8. Retirer le rôti de la cocotte et le déposer sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.
  9. Si le jus de cuisson est trop liquide, le transférer dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié.
  10. Trancher le rôti et servir avec la sauce.

Accompager cette recette de notre salade tiède de fenouil, tomates et haricots!



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  1. Caroline Toupin mars 2, 2019

    Bonjour,
    Serait ce possible de mettre la référence du livre duquel la recette se trouve ?
    J’ai p’usieurs Livres de Caty et quand je vois une recette que j’aime sur sa page FB je me demande si j’ai le livre ou pas … si je l’ai pas je l’enregistre dans mes favoris ou screnshot l’ecran mais ce serai plus simple si on indiquait d’ou elle venait … merci !

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