Lorsque le rôti est bien cuit, le bœuf s'effiloche et s'imbibe d'un délicieux bouillon sucré et bien relevé.

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
  • 3 oignons coupés en rondelles épaisses

Pour le bouillon:

  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. 2
    Dans un bol, fouetter les ingrédients du bouillon.
  3. 3
    Parer le rôti en retirant l'excédent de gras. Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. Déposer le rôti dans une assiette. Retirer l'excédent de gras de la casserole.
  4. 4
    Verser le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois.
  5. 5
    Remettre le rôti dans la casserole. Répartir les rondelles d'oignons sur le dessus et autour de la viande. Couvrir et cuire au four 3 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.

Idée pour accompagner:

  • Pommes de terre farcies gratinées

    Cuire de 6 à 8 pommes de terre moyennes avec la peau dans l'eau salée de 18 à 20 minutes. Couper le tiers supérieur des pommes de terre et les évider en prenant soin de ne pas percer la pelure. Mélanger la chair avec 8 tranches de bacon cuites hachées, 3 oignons verts hachés et 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure. Saler et poivrer. Garnir les pommes de terre évidées avec la préparation. Parsemer de 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé. Faire gratiner au four de 15 à 20 minutes à 205 °C (400 °F).