Rouleaux d'asperges et jambon au gratin

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Un joli plat à servir lors d'un brunch. Avec des asperges de saison, c'est encore meilleur! La sauce au fromage peut être faite jusqu'à 48 heures à l'avance. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'au moment de son utilisation.

Ingrédients

32 asperges vertes
8 tranches de jambon Forêt noire ou fumé à l'érable

Pour la sauce au fromage : 
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de fromage gruyère râpé

Préparation

  • Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée de 3 à 5 minutes.
  • Rafraichir aussitôt sous l'eau froide et enrouler dans du papier absorbant. Réserver.
  • Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et laisser cuire une minute en remuant.
  • Verser le lait progressivement tout en remuant à l'aide d'un fouet. Amener à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Retirer du feu et ajouter la muscade, l'assaisonnement et le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Au moment de confectionner les rouleaux d'asperges, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Diviser les asperges en groupes de quatre. Enrouler chaque paquet d'asperges d'une tranche de jambon.
  • Disposer les rouleaux dans un plat à gratin et verser la sauce au fromage.
  • Faire gratiner au four de 8 à 10 minutes.