Salade de couscous israélien, pomme et menthe
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 11 minutes
Salade de couscous israélien, pomme et menthe
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de couscous israélien ou de Jérusalem
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 tomate italienne
- 1/2 concombre anglais
- 1 pomme verte
- 1 petit oignon rouge
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de menthe hachée
Pour la vinaigrette miel et vinaigre de cidre:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour l’enrober d’huile. Cuire de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
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Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
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Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
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Lorsque le couscous est cuit, transférer dans un saladier et laisser tiédir.
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Couper la tomate, le concombre, la pomme et l’oignon rouge en dés.
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Dans le saladier, ajouter les légumes et les fruits, puis remuer. Verser la vinaigrette et ajouter les fines herbes fraîches. Remuer.
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