Salade de lentilles germées
- Portions 4 personnes
Salade de lentilles germées
Des pousses à la rescousse! Si vous voulez donner un coup de pouce à votre consommation de légumineuses, osez cette salade à base de lentilles germées qui procurent protéines et vitamines. La mangue, la carotte, la courgette et la betterave ajoutent leur grain d'audace.
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de lentilles germées
1 mangue
1 carotte
1 courgette
2 betteraves rouges
POUR LA VINAIGRETTE :
Le zeste et le jus d’un citron
Le zeste et le jus d’une orange
15 ml (1 c. à soupe) de miel
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noisette
15 ml (1 c. à soupe) d’oignons verts émincés
Sel et poivre au goût
Préparation
- Couper la mangue et les légumes en fines juliennes.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Ajouter les lentilles germées, la mangue et les légumes.
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