Salade de poulet grillé à la thaï

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Une salade-repas parfaite pour un souper de semaine. La marinade peut être préparée le matin en vue d'un repas le soir même.

Ingrédients

4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée

POUR LA VINAIGRETTE THAÏ :
2 oranges (jus)
2 limes (jus)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Piment fort haché, au goût

POUR LA SALADE :
12 mini-bok choy émincés
1 poivron rouge émincé
4 champignons shiitake émincés
250 ml (1 tasse) de fèves germées
60 ml (1/4 de tasse) d'arachides rôties
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Verser la moitié de cette préparation dans un sac de plastique refermable ou un contenant hermétique peu profond.
  • Faire mariner les poitrines au réfrigérateur au minimum 3 heures ou, idéalement, jusqu'au lendemain.
  • Au moment de la cuisson, régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Égoutter les poitrines et jeter la marinade.
  • Sur des grilles huilées et bien chaudes, saisir les poitrines une minute de chaque côté.
  • Diminuer l'intensité du barbecue à puissance moyenne.
  • Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
  • Dans un bol contenant le reste de la vinaigrette, ajouter les ingrédients de la salade et mélanger.
  • Laisser tiédir les poitrines de poulet quelques minutes et les émincer.
  • Servir avec la salade.