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Salade de roquette aux crevettes grillées

Salade de roquette aux crevettes grillées

  • Portions 4
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Cette salade fraîche aux effluves marins fera un tabac dans l'assiette estivale. Son secret? Une vinaigrette onctueuse au yogourt dans laquelle le jus d'orange, le cari, l'aneth et la ciboulette mêlent leurs arômes. Les poires grillées et les avocats, eux, distillent un vent de folie fruitée.

Ingrédients

16 grosses crevettes (calibre 16-20), crues et décortiquées
2 avocats
2 poires
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
500 ml (2 tasses) de roquette

POUR LA MARINADE:
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

POUR LA VINAIGRETTE:
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
85 ml (1/3 de tasse) de jus d’orange
Sel et poivre au goût
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Préparation

  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la marinade et verser dans un sac hermétique. Ajouter les crevettes et réserver au frais 30 minutes.
  • Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, couvrir et réserver.
  • Couper les avocats et les poires en six quartiers chacun. Arroser de jus de citron et réserver.
  • Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  • Égoutter les crevettes et réserver la marinade.
  • Sur les grilles chaudes et huilées du barbecue, cuire les crevettes et les quartiers de poires de 2 à 3 minutes de chaque côté en les badigeonnantrégulièrement avec la marinade.
  • Déposer la roquette dans les assiettes.
  • Disposer les avocats, les crevettes et les poires.
  • Napper de vinaigrette.


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