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Salade de saumon fumé colorée

Salade de saumon fumé colorée

  • Portions 4

Une jolie salade pour les grandes occasions. Pleine de légumes et rehaussée d'une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne, la vedette est sans aucun doute, les fines tranches de saumon fumé.

Ingrédients

 

POUR LA VINAIGRETTE:
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

POUR LA SALADE:
2 oranges
1/2 concombre
1 petit oignon rouge
2 tomates
Quelques feuilles de radicchio
1 laitue Boston
1 paquet de saumon fumé de 140 g
15 ml (1 c. à soupe) de câpres

Préparation

  • Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Prélever les suprêmes des oranges en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes.
  • À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, tailler le concombre en fins rubans.
  • Couper l’oignon en fines rondelles et les tomates en quartiers.
  • Répartir les feuilles de radicchio et de laitue Boston dans les assiettes.
  • Disposer les suprêmes d’oranges, les légumes, le saumon et les câpres sur la laitue.
  • Napper de vinaigrette.


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