Salade gourmande de pommes de terre rôties
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Salade gourmande de pommes de terre rôties
Cette salade de pommes de terre originale est croquante et bien relevée!
Ingrédients
- 16 pommes de terre grelots
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 16 asperges coupées en morceaux
- 250 g de jambon fumé
- 1 petit oignon rouge
- 12 cornichons
- 10 tranches fines de saucisson calabrese (de type Roma)
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper les pommes de terre grelots en deux. Déposer dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin et cuire au four 25 minutes.
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Ajouter les asperges sur la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Couper le jambon en dés. Émincer l’oignon, les cornichons et les tranches de saucisson.
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Une fois les pommes de terre cuites, laisser tiédir 5 minutes puis ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients de la salade. Remuer.
Vinaigrette
Moutarde et estragon
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) d’estragon frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- Sel et poivre au goût
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